Masa de pizza crujiente y un poquito esponjosa



Como os digo en el título, la masa que resulta de esta pizza tiene la parte de abajo muy crujientita pero al mismo tiempo es una masa un poquito esponjosa. Con las cantidades que os paso de la receta os salen las dos pizzas de la foto. 

INGREDIENTES
 

450 gr de harina de fuerza
50gr de harina precocida de maíz 
100 gr de sémola de trigo duro
1 cdta de sal
1 cdta de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva 
1 sobre de levadura de panadería
300 ml de agua mi
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ELABORACIÓN

Para formar la masa he usado la thermomix pero también se puede hacer amasando a mano, lleva más trabajo pero el resultado es el mismo. Bueno en la thermomix es así: echamos en el vaso del thermomix los líquidos agua, aceite ,sal y azúcar , ponemos 30 segundos a velocidad 3. Añadimos las harinas junto con la levadura y la sémola de trigo, mezclamos 15 segundos a velocidad 6 y seguido 3 minutos a velocidad espiga. Damos forma de bola con las manos y lo pasamos a un bol grande tapado por film. Dejamos que duplique su tamaño. 
Cuando la masa haya duplicado el tamaño hacemos dos cosas. Por un lado ponemos a precalentar el horno vacío a 180º. Por otro nos ponemos a amasar la masa. 

Tras amasar bien para desgasificar (si se nos pega mucho la masa a las manos, nos engrasamos las manos con aceite de girasol para amasar), dividimos la masa en dos bolas. Cada bola de masa nos servirá para hacer una pizza de tamaño como la bandeja del horno aproximadamente. Bueno, pues estiramos bien una de las bolas entre dos papeles de horno con un rodillo, ponemos la masa bien estiradita en la bandeja del horno sobre papel de horno, pinchamos bien toda la masa con un tenedor y echamos el relleno que queramos (en este caso era tomate frito casero, mozarrella, bonito, queso cheddar y aceitunas negras). Metemos al horno (posición de las bajas para que se haga bien la base) hasta que veamos que por arriba está ya bien hecha (una media hora). 

En la media hora de hornear la primera pizza podemos ir preparando la otra pizza. Lo hacemos exactamente igual que la otra (amasamos, estiramos, pinchamos con el tenedor y ponemos el relleno o topping) para que en cuanto esté hecha la del horno meter la segunda. Justo cuando sacamos la pizza del horno, echamos en ese momento el orégano. Y listo, servir y  comer!

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Como veis estas pizzas tienen unas arañitas de aceitunas negras por encima ya que las utilicé para la merienda de halloween del fin de semana pasado. Si queréis ver toda la merienda, está aquí: http://crusan.blogspot.com.es/2014/11/halloween-2014.html