Ensaimadas



Ingredientes:

-180 gr. agua mineral 
-Medio cubito de levadura fresca Levital (aproximadamente 13 gr)
-2 huevos
-100 gr. azúcar
-Medio kilo de harina fuerza
-Una pizca de sal
-75 gr. manteca cerdo fundida
-Azúcar glas espolvorear

Preparación:

Metemos unos segundos el agua en el microondas para que temple un poquito y disolvemos en ese agua la levadura. Reservamos.
Por otro lado, ponemos en un recipiente los huevos bien batidos, añadimos la harina, la sal y el azúcar y removemos bien con la cuchara de madera. Terminamos de amasar a mano y cuando tengamos una bola de masa homogénea (y pegajosa) la colocamos en un bol, tapamos con un paño limpio y dejamos que duplique su tamaño. 
Una vez que haya crecido la masa hasta doblar su volumen, amasamos (con las manos engrasadas de manteca de cerdo) otra vez para desgasificar y vamos tomando porciones, hacemos churritos de masa finitos y largos y pringamos bien con la manteca. Después enrrollamos los churritos dando forma de espiral, forma de ensaimada y vamos colocando sobre papel de horno en la bandeja del horno. Metemos al horno apagamos y dejamos que dupliquen su volumen. 
Cuando hayan crecido hasta doblar su volumen sacamos la bandeja del horno, lo precalentamos bien a 200º y entonces metemos las ensaimadas un cuarto de hora aproximadamente. Sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass. Listo!