Arroz cremoso con bogavante

Hoy teníamos algo que celebrar así que he decidido hacer un plato que nos gusta mucho a los dos, sobre todo a mi marido que podría comer tanta cantidad de este arrocito como le entrara en el estómago jajaja Es como os digo, más un arroz cremoso que caldoso porque se evapora casi todo el caldo, de manera que está jugosito, cremosito pero no caldoso. Bueno, vamos a por la receta, a ver si os gusta! 

Estas fotos son en la cazuela los últimos minutos antes de sacarlo

 Y esta ya en uno de los platos

Ingredientes (para 2 raciones):

1 Bogavante
1 buen puñado de gambas peladas congeladas
1 Cebolla troceada (he usado una de Robiin)
1 cucharadita de Pimentón dulce
1 cucharadita de mezcla de especias con azafran para paellas (o puede sustituirse por colorante alimentario)
Unas hebras de azafrán

1 Pimiento verde (he usado uno de Robiin)

Aceite de oliva virgen extra
1 tomate grande y rojo (he usado uno de Robiin)
1 Diente de ajo
Sal

200gr de arroz bomba

1 litro de caldo de pescado

Preparación:

- Cortamos el bogavante en trozos y reservamos. Rallamos el tomate y reservamos.  Ponemos el caldo en una cazuela al fuego para que cuando lo necesitemos esté bien calentito.

- En una sartén con aceite hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento verde. Después lo pasamos por la batidora y reservamos.

- En una cazuela echamos un fondo de aceite de oliva y cuando tome temperatura, añadimos el bogavante hasta que se dore bien, entonces lo sacamos y reservamos. En ese aceite añadimos el ajo muy picadito hasta que empiece a tomar color, entonces echamos las gambitas hasta que se empiecen a dorar. Seguido añadimos el sofrito de cebolla + pimiento y también el tomate rallado. Seguimos rehogando, añadimos el pimentón y damos unas vueltas sin que se queme. Entonces incorporamos el caldo que tiene que estar muy caliente, la sal y el colorante alimentario. También añadimos el azafrán, pero antes de añadirlo lo tostamos un poco en una sartén antes para que desarrollo mejor sus aromas (es simplemente ponerlo en una sartén antiadherente al fuego sin nada de aceite, enseguida notamos los aromas del azafran, damos unas vueltas con cuidado para que se tueste sin que se queme y listo, al caldo!)
 

- Cuando rompa de nuevo a hervir, añadimos el arroz y cocemos durante 25' más ó menos a fuego lento, percatándonos de que a media cocción hay que incorporar de nuevo el bogavante y continuar hasta que el arroz esté listo.