EL CRUSÁN

Pollo asado al Cigales con patatas especiadas

2012-01-30T21:31:00.000+01:00

Ingredientes (para 3 raciones):

- 3 muslos de pollo

- 4 patatas de buen tamaño

- Especias: albahaca, mejorana, jenjibre, cúrcuma y cebolla deshidratada.

- Sal

- 1 buen vaso de Cigales

- El zumo de medio limón

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Precalentamos el horno. Preparamos la bandeja engrasando la base con aceite y colocando encima las patatas con las especias y sal por encima. Ponemos los muslos encima (yo quito la piel por aquello de rebajar grasas), echamos sal y regamos todo con el vino. Lo metemos al horno una media hora o hasta que veamos que está el pollo bien doradito, después lo sacamos, damos la vuelta a los muslos, rociamos con el zumo de limón y volvemos a meter el pollo al horno hasta que esté bien dorado también por ese lado (una media hora).

Algo muy importante está pasando...

2012-01-30T08:23:00.001+01:00

Voy a compartir un trocito de mi vida con todos vosotr@s... me apetece hacerlo...

Una ilusión, un nuevo proyecto, algo para toda la vida, lo más importante en la vida de mi marido y la mía.... si después de estas pistas todavía no lo sabéis, basta con leer la primera frase de mi entrada semanal de moda en el blog donde colaboro para salir de dudas... os dejo el enlace

http://pensamientosderagarapa.blogspot.com/2012/01/maternity-style.html

Restaurante Venta del Tramalón (Cantabria)

2012-01-29T20:02:00.009+01:00

NUEVA SECCIÓN EN EL BLOG: MI OPINIÓN SOBRE RESTAURANTES DONDE HE COMIDO O CENADO

Hoy empiezo esta nueva sección, de vez en cuando os escribiré mi más sincera opinión sobre restaurantes donde he tenido el gusto (o el disgusto) de saborear sus platos, sin más demora... empezamos ¡espero que os guste!

En esta ocasión voy a daros mi opinión (totalmente libre, no recibo nada por escribir esto) sobre un restaurante cántabro, de mi tierra, en el que hemos comido varias veces, la última ha sido hoy mismo (29 de enero de 2012) con dos amigos.

Es el Restaurante "Venta de Tramalón" que está pasando Cóbreces, camino de Comillas. Concretamente se sitúa en un pueblo llamado Ruiloba. Al final os dejo la dirección exacta y el teléfono de contacto. Es un restaurante tradicional, rústico, con decoración montañesa, paredes de piedras con aperos de labranza y objetos similares como motivos de decoración. La entrada al restaurante se hace por el bar, que es el típico bar de pueblo.

Lo bueno que tiene este restaurante es que los fines de semana tiene un menú a 15 euros muy bueno, muy muy muy abundante (de hecho hay quien llama a este restaurante "el cebadero" jajaja) y si os gustan los platos de cuchara, es todo un acierto. Es de esos sitios donde te cargan los platos hondos hasta casi rebosar y las chuletas y filetes son tan grandes como los platos llanos. Y lo mejor es que la comida está muy buena.

Bueno para haceros una idea os voy a contar un poco lo que hemos comido los 4 hoy. De primero, 2 de garbanzos con langostinos, 1 de fabada y 1 de cocido montañés. Todo esta buenísimo y menudos platazos! Ya os digo que bordan los platos de cuchara, desde mi punto de vista son el "fuerte" de este restaurante. Deciros que además de estos primeros también tenían (si mal no recuerdo) sopa de pescado y ensalada de langostinos y rape.

De segundo tenían chuleta de ternera que mi marido ya ha pedido otras veces y es una buena chuleta, cordero guisado, dorada al horno y san jacobo casero. Esta vez los 4 hemos pedido el san jacobo. Deciros que en Cantabria lo que aparece normalmente en los restaurantes como san jacobo casero (también podéis encontrarlo en cartas como cordon blue) son dos buenos filetes de ternera que tienen en medio jamón serrano y queso, todo ello empanado y acompañado de patatas fritas. Bueno, pues los san jacobos eran enormes y muy ricos, la carne supertierna y el relleno llamaba la atención porque no habían escatimado nada con el jamón serrano, al contrario, tenía una muy buena cantidad. El queso tierno del que se funde con el calor pero que no son tranchetes (que en otros sitios lo he visto), el rebozado en su punto y las patatas fritas estupendas, caseras, nada de patatas de bolsa, un buen puñado de patatas fritas de verdad, como las que se hacen en las casas de toda la vida. Como era tanta comida, solo los dos chicos pudieron acabarse los platos...

Llegaron los postres, pedimos mousse de limón, mousse de chocolate y queso con membrillo. Creo que también había tarta de yema, helados y más cosas que no recuerdo. Los postres muy sencillos, no estaban mal pero tampoco eran nada del otro mundo. Quizá es que a estas alturas ya estábamos más que saturados... no lo se, pero así como con los primeros y los segundos no parábamos de decir "qué rico!" con los postres nadie comentamos nada.

Este restaurante se llena los fines de semana por lo que si no haces reserva (las reservas solo las hacen hasta las 2 de la tarde según me dijeron ayer cuando llamé para reservar) tienes que estar prontito ya que de lo contrario puede que te quedes sin mesa.

En conclusión, buen precio para menú fin de semana si os gusta comer comida casera de calidad y abundante, sobre todo si os gusta la legumbre y los platos de ese estilo, calentitos, de cuchara....

Restaurante Venta del Tramalón

Barrio TRAMALÓN S/N BAJO
39527 RUILOBA , CANTABRIA

Teléfono 942725050

Patatas con salchichas al horno

2012-01-17T17:46:00.000+01:00

Por aquello de rebajar grasas de los platos, prefiero usar el horno a freir muchas cosas y en esta ocasión lo he hecho con unas patatas y unas salchichas de carnicería.

Ingredientes:
- Patatas
- Salchichas de carnicería
- Ajos triturados con aceite de oliva
- Sal
- Especias al gusto (orégano, pimienta, albahaca, estragón...)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco

Preparación:
Primero preparamos las patatas cortadas en rodajas en una fuente de barro, Echamos sal, especias y un chorrito de aceite, mezclamos todo bien para que se reparta por todas las patatas y que el fondo de la fuente esté engrasado. Echamos un buen chorro de vino y lo metemos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos. Después sacamos la bandeja, ponemos encima las salchichas pinchadas con un tenedor y con otro chorrito de vino blanco, lo metemos al horno unos 10 minutos. Sacamos la bandeja, damos la vuelta a las salchichas y colocamos sobre cada salchicha una capita de los ajos triturados con aceite (también ponemos unos pegotillos de ajos triturados sobre algunas patatas) y lo volvemos a meter al uno unos 15 minutos o hasta que veamos que el ajo tiene colorcillo pero sin llegar a quemarse. Listo!

Torre de patata, morcilla de Burgos y huevo

2012-01-13T11:06:00.002+01:00

Es un pincho que no tiene complicación pero gusta bastante, siempre que te gusten los ingredientes, claro. Para mi lo hago con salsa de pimentón (segunda foto) y para Sergio (primera foto) sin esa salsa. Como habéis podido comprobar Sergio no esperó a que sacara la cámara para meter el tenedor en su plato jeje

Bueno, os explico cómo lo hago aunque solo con ver la foto os lo podéis imaginar. Hacemos las patatas en rodajas (como queramos, cocidas, confitadas, al horno... o como yo he hecho, en el micro) y ponemos eso en la base del plato dentro del aro de emplatar. Después deshacemos la morcilla de Burgos (de arroz) en una sartén y sofreimos bien con un poquito de aceite de oliva. Esto lo colocamos sobre la patata. Luego hacemos un huevo frito y lo ponemos encima con un poco de sal. Se puede dejar así como en la primera foto o podemos hacer una salsa de pimentón y echarlo por encima (esta salsa se trata de sofreir pimentón con aceite virgen y cuando empiece a oler, añadir un chorrito de vinagre de jerez, dejamos reducir un poco y listo).

Maheso Canelones

2012-01-13T10:06:00.000+01:00

Nuevamente Maheso ha querido obsequiarnos con uno de sus productos para que comprobemos que son alimentos muy aconsejables por su fácil preparación y por su estupendo resultado. Esta vez, nos ha mandado estos estupendos canelones que ya hemos comido y debo decir que nos han gustado mucho, sobre todo los que vienen sin salsa porque hice una salsa a nuestro gusto (una calapresse) y encima puse una bechamel con queso.Gracias Maheso!

Y aquí los canelones que hice!

Postre de Reyes

2012-01-06T11:20:00.008+01:00

Para la comida familiar del día de Reyes (bueno, en mi familia es cena porque nos va mejor en horarios, cenamos con mi familia materna el día 6 en casa de mi madre), he querido hacer un postre que recuerde al roscón de reyes así que he hecho una especie de tiramisú con un bizcocho (cuyos ingredientes son muy similares a los usados para la masa del roscón) en láminas alternado con crema pastelera de turrón. Después una cobertura de chocolate y decoración con frutas escarchadas y almendra laminada.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

* 600gr de harina de fuerza
* 1 sobre de levadura tipo royal
* 150 gr. de azúcar normal
* 50gr de azúcar invertido
* 100 ml. de leche (templada)
* 2 huevos
* 2 cucharadas soperas de agua de azahar
* 60 gr. de mantequilla
* 60 gr. manteca cerdo
* Ralladuras de 1 naranja y de 1 limón, muy picaditas (ojo, no utilizar "lo blanco")
* 1 pizca de sal

Para el relleno:

* 3 huevos
* Media tableta de turrón de jijona
* 1 sobre de flanín
* 500gr de leche

Para calar y decorar:

* Un tazón grande de café con leche azucarado (he usado azúcar vainillada para endulzarlo)

* 1 tableta de chocolate para postres
* 1 brick pequeño de nata

* Frutas escarchadas
* Almendra laminada

Preparación:

1º. Mezclamos todos los ingredientes del bizcocho. Primero los líquidos que estén bien integrados y después vamos añadiendo los sólidos para que se integren bien. Una vez bien mezclado todo lo he puesto en la panificadora para que lo amase bien y después lo hornee, he usado el programa pastel.

2º. Mientras hacemos una crema pastelera al turrón. Yo la he hecho con la thermomix primero triturando bien todos los ingredientes del relleno y después 10 minutos a 90º velocidad 4.

3º. Una vez horneado el bizcocho, dejamos que enfríe, lo laminamos y colocamos una capa en un recipiente de cristal (del estilo al que yo he usado), calamos con un café con leche templado y azucarado. Echamos encima la mitad de la crema de turrón, extendemos bien. Encima ponemos otra capa de bizcocho laminado, lo calamos con el café y extendemos por encima la otra mitad de crema. Ponemos la última capa de bizcocho, lo calamos con el café y lo dejamos asi. Encima vamos a poner el chocolate, que ahora os explico en el punto 4º.

4º. Preparamos un chocolate. Para ello troceamos la tableta en un bol y cubrimos con la nata, lo metemos en el micro hasta que se deshaga el chocolate. Removemos bien y cubrimos el pastel con el chocolate. Decoramos con las frutas y las almendras y lo metemos al frigo hasta el momento de comerlo.

Bizcocho de Orangettes

2012-01-03T08:31:00.002+01:00

Me habían sobrado orangettes que hice un montón en navidad y aunque gustaron mucho (sobre todo a mi padre) hice quizá demasiados (varios tupper), así que experimenté usando un buen puñado de orangettes para hacer un bizcocho. Escogí un tuneo personal que hago del clásico bizcocho 3-2-1 (el de la medida del yogur) donde sustituyo una medida de harina por maizena que aporta esponjosidad y suavidad al resultado final.

Por último, antes de ir a por la receta, deciros que este bizcocho queda muy rico tanto de textura blandita y esponjosa como de sabor suave a chocolate y naranja.

Ingredientes:

- 3 huevos

- 1 yogur natural sin azúcar

- 1 medida (por el vaso del yogur) de aceite de oliva suave

- 1 medida de azúcar

- 1 medida de harina maizena

- 2 medidas de harina normal

- 1 buen puñado de orangettes

- 1 sobre de levadura tipo royal (yo he usado la de lidl)

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º. Trituramos todos los ingredientes hasta que quede muy fino. Echamos la mezcla en un molde de silicona y lo metemos al horno. Bajamos el horno a 180º y lo tenemos así 45 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está hecho pinchando con un palillo. Si vemos que se dora demasiado tapamos con papel de aluminio durante el horneado.

Orangettes

2012-01-03T08:26:00.003+01:00

Siento que la foto no sea muy apetitosa pero a pesar de todas las orangettes que he hecho no hice fotos, únicamente ésta que hice con el móvil. Deciros que aunque la pinta no sea la mejor del mundo, es un dulce exquisito. Una delicatessen francesa con un sabor delicioso, naranja dulce y chocolate. Es muy económico de hacer pero "entretenido" ya que hay que dejar que sequen primero almibaradas (de un día para otro como mínimo) y después cuando las hemos bañado con chocolate (otra vez de un día para otro) pero el resultado ya os digo que es muy bueno.

INGREDIENTES:

- Peladuras de naranjas (cortadas en tiras delgaditas)

- 3 tazas de azúcar

- 1 taza de agua

- 1 tableta de chocolate de cobertura (cuanto mayor porcentaje de cacao, mejor)

- Agua para los 3 hervores

ELABORACIÓN:

Ponemos en una cazuela las peladuras y cubrimos con agua, lo llevamos a ebullición y dejamos que hierva durante unos 10 minutos. Quitamos ese agua y repetimos la operación una segunda vez. Volvemos a quitar el agua y repetimos la operación una tercera vez. Reservamos en un colador las peladuras.

Ponemos en una cazuela las 3 tazas de azúcar junto con la taza de agua y lo ponemos al fuego, cuando empiece a hervir, echamos las pieles y bajamos el fuego al mínimo. Lo tapamos y lo dejamos que se haga a fuego lento una hora. Con cuidado (con una pinzas) sacamos las peladuras y las ponemos sobre papel vegetal hasta que se sequen (de un día para otro mejor).

Derretimos el chocolate y, de una en una con un tenedor, embadurnar bien las pieles. Dejar secar en papel vegetal.

Racimo de uvas para nochevieja

2011-12-31T18:18:00.002+01:00

La primera vez que vi esta idea de dar forma de racimo a un roscón fue hace 3 años aquí. Desde entonces, me quedé con la copla de esta idea y hoy me apetecía elaborarlo.

Este racimo está hecho con la masa del roscón de reyes y relleno de crema pastelera

En vez de dar forma de roscón, damos forma de uvas haciendo bolitas y poniéndolas en forma de racimo. Por encima lleva almendra laminada, azúcar glass y una cobertura dulce y brillante de gelatina con azúcar vainillada.

FELIZ NOCHEVIEJA!
QUE EL 2012 SEA UN AÑO ESTUPENDO PARA TOD@S VOSOTR@S!!!

Comida de navidad (25/12/2011)

2011-12-26T09:40:00.005+01:00

Esta fue la carta que hice.

Y os enseño fotos de la mesa y de los platos que me dio tiempo a hacer.

Covap. Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches

2011-12-26T09:40:00.000+01:00

Seguro que casi todos conocéis a alguien relacionado laboralmente de uno u otro modo con el sector ganadero y os habrá dicho que es un sector que lleva tranquilamente tres décadas luchando por su viabilidad.

La caida de los precios, las medidas y estándares europeos, la competencia de los países del este, las distintas infecciones que han desprestigiado por temporadas distintos productos cárnicos y por supuesto por los numerosos intermediarios que a veces hay entre productor y consumidor que hace que al final lo que recibe el productor es una miseria para lo que pagamos en tienda los consumidores. Teniendo en cuenta esto, a veces el costo que le supone al ganadero alimentar a los animales al final hace que muchos pequeños ganaderos hayan tenido que desistir en su intento por permanecer en el mercado ya que no es rentable para ellos.

Por todo esto, es totalmente lógico que los ganaderos valientes que se esfuerzan por esa viabilidad, se agrupen en cooperativas para poder conseguir mejores precios para los piensos y al final, permanecer en el sector. Y es responsabilidad nuestra, de los ciudadanos consumidores, intentar apostar por estas cooperativas de nuestro país, para ayudarles en esta lucha que tienen por sobrevolar esta crisis. Por ello he aceptado gustosamente escribir hoy un artículo sobre una de esas cooperativas, para acercárosla a todos aquellos que hoy os apetezca leer mi blog.

Hoy quiero hablaros de la Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches. Es una cooperativa que en los últimos años ha conseguido avanzar dentro de la problemática que antes os contaba de este sector. Covap nos ofrece productos de calidad certificados.

Esta cooperativa nació hace más de medio siglo cuando un grupito de ganaderos decidió unirse para comprar materia prima con la que alimentar a su ganado. Aunque nace como os digo, hace más de medio siglo, no es hasta la entrada del siglo XXI cuando esta cooperativa se convierte en una empresa que exporta, que amplia horizontes sacando al mercado platos precocinados, creando un centro de investigación, etc. Hoy, la cooperativa tiene 15.000 socios, nos ofrece una amplia gama de productos de calidad certificados entre los que encontramos:

Leche, en las distintas variedades que cualquier marca de calidad actualmente tiene en el mercado, es decir, con calcio, sin lactosa, con omega, con fibra, de crecimiento,etc.

Nata. Igualmente encontramos todas las categorías que podríamos necesitar en nuestra cocina: de montar, ligera...

Batidos y bebidas mixtas de leche y zumos.

Quesos. Como no iba a ser menos si hablamos del Valle de los Pedroches. Covap tiene quesos de distintas variedades como de oveja, de cabra, semicurados, curados, etc.

Ibéricos. Es que recordemos que se trata de una cooperativa ganadera y que la zona de los Pedroches se extiende de Extremadura a Jaen, de manera que no podían faltar los maravillosos jamones ibéricos. Podemos encontrar jamón de recebo, paleta de bellota, jamón ibérico de bellota... un placer para los sentidos muy nuestro.

Carnes de vacuno, ovino e ibérico, en sus diferentes cortes como solomilllo, chuletón, entrecot, etc.

Platos preparados. Desde 2007, la empresa nos ofrece una considerable gama de platos preparados como pluma de ibérico en aceite de oliva, carrillada de ibérico en salsa, albóndigas de ternera y cerdo ibérico, alubias con chorizo y oreja...

La web de covap pone a nuestra alcance su tienda online (ver aquí http://tienda.covap.es/ ) donde podemos comprar ibéricos y quesos desde nuestra casa pero si lo que queremos es ir a la tienda física para disfrutar de todos sus productos en este enlace podéis consultar las tiendas más cercanas (os aviso que podéis encontrar tiendas en Madrid, Cordoba y Málaga) http://www.covap.es/html/es/tiendas/

Lamejornaranja.com

2011-12-26T09:39:00.004+01:00

¡Qué naranjas tan buenas! Estamos hasta asombrados en casa ya que todas están saliendo deliciosas, jugosas, con sabor, sin pepitas... y un aroma... mmmmm Está claro que lamejornaranja.com es una marca amiga que ha decidido colaborar en nuestro blog, pero a partir de ahora es también una empresa que vamos a tener muy en cuenta cuando queramos comprar naranjas.

Os dejo una foto de la caja de naranjas que he recibido.

Aquí tenéis el enlace de lamejornaranja donde podéis comprar estas deliciosas naranjas www.lamejornaranja.com/

Y esta es la tarta que he hecho usando estas naranjas

(receta aquí)

tarta de queso y naranja

2011-12-26T09:39:00.001+01:00

Ingredientes:
500 ml. de nata

2 tarrinas de queso

200 ml. de leche condensada
El zumo de una naranja

La ralladura de una naranja (extraida con un rallador)
2 sobres de gelatina de naranja
Base: Galletas + mantequilla derretida + almendra molida (para la base) + chorrito de leche

* Nota: he usado naranjas de lamejornaranja.com para hacer esta receta.

Instrucciones:
1º. Colocamos en el molde la base hecha con la mezcla de galletas, mantequilla, leche y almedra (todo bien trituradito y cubrimos la base del molde). Una vez tenemos puesta la base, para que se endurezca podemos o meterlo a la nevera un rato u hornearlo un poco, como más os guste.
2º. Echamos en el vaso de la TH el resto de los ingredientes (reservamos la mitad aproximadamente de uno de los sobres, para hacer la cobertura) mezclamos 10 seg. en vel. 6 programamos 9 min. temp. 90 vel. 2
Echamos la mezla sobre la base de bizcocho, dejamos que se enfríe y metemos al frigorífico, dejamos unas horas, hasta que cuaje.
Hacemos la cobertura, calentamos 100 ml. de agua cuando este caliente añadimos la gelatina, disolvemos bien y añadimos otros 100 ml. de agua fría, removemos para que se temple y echamos sobre la tarta ya cuajada, metemos de nuevo al frigorífico.

Arroz cremoso con bogavante

2011-12-20T20:53:00.002+01:00

Hoy teníamos algo que celebrar así que he decidido hacer un plato que nos gusta mucho a los dos, sobre todo a mi marido que podría comer tanta cantidad de este arrocito como le entrara en el estómago jajaja Es como os digo, más un arroz cremoso que caldoso porque se evapora casi todo el caldo, de manera que está jugosito, cremosito pero no caldoso. Bueno, vamos a por la receta, a ver si os gusta!

Estas fotos son en la cazuela los últimos minutos antes de sacarlo

Y esta ya en uno de los platos

Ingredientes (para 2 raciones):

1 Bogavante
1 buen puñado de gambas peladas congeladas
1 Cebolla troceada (he usado una de Robiin)
1 cucharadita de Pimentón dulce
1 cucharadita de mezcla de especias con azafran para paellas (o puede sustituirse por colorante alimentario)
Unas hebras de azafrán

1 Pimiento verde (he usado uno de Robiin)

Aceite de oliva virgen extra
1 tomate grande y rojo (he usado uno de Robiin)
1 Diente de ajo
Sal

200gr de arroz bomba

1 litro de caldo de pescado

Preparación:

- Cortamos el bogavante en trozos y reservamos. Rallamos el tomate y reservamos. Ponemos el caldo en una cazuela al fuego para que cuando lo necesitemos esté bien calentito.

- En una sartén con aceite hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento verde. Después lo pasamos por la batidora y reservamos.

- En una cazuela echamos un fondo de aceite de oliva y cuando tome temperatura, añadimos el bogavante hasta que se dore bien, entonces lo sacamos y reservamos. En ese aceite añadimos el ajo muy picadito hasta que empiece a tomar color, entonces echamos las gambitas hasta que se empiecen a dorar. Seguido añadimos el sofrito de cebolla + pimiento y también el tomate rallado. Seguimos rehogando, añadimos el pimentón y damos unas vueltas sin que se queme. Entonces incorporamos el caldo que tiene que estar muy caliente, la sal y el colorante alimentario. También añadimos el azafrán, pero antes de añadirlo lo tostamos un poco en una sartén antes para que desarrollo mejor sus aromas (es simplemente ponerlo en una sartén antiadherente al fuego sin nada de aceite, enseguida notamos los aromas del azafran, damos unas vueltas con cuidado para que se tueste sin que se queme y listo, al caldo!)

- Cuando rompa de nuevo a hervir, añadimos el arroz y cocemos durante 25' más ó menos a fuego lento, percatándonos de que a media cocción hay que incorporar de nuevo el bogavante y continuar hasta que el arroz esté listo.

Productos Robiin

2011-12-20T20:15:00.001+01:00

Quiero agradecer a la empresa Robiin que se pusiera en contacto conmigo para colaborar con el blog. Para dicha colaboración amablemente me han enviado este fantástico lote de productos, unas estupendas frutas y hortalizas valencianas que venían en esta caja:

Y dentro de la caja esto es lo que había!

Para que veáis los fantásticos platos que se pueden hacer con tan buen material, os invito a visitar la receta que he elaborado con 3 de estos vegetales de robiin: cebolla, tomate y pimiento. ¿Y cual es ese fantástico plato? Pues un arroz caldoso con bogavante que podéis ver aquí http://crusan.blogspot.com/2011/12/arroz-cremoso-con-bogavante.html

Por último quiero deciros que Robiin es una empresa que está trabajando en intentar implantar un modelo de comercio justo, para el agricultor, que cambie el modelo actual que es insostenible para el mantenimiento del sector. Robiin aglutina a cerca de 500 agricultores de la zona sur de la provincia de Valencia y venden sus productos recién recolectados y directamente al consumidor. Os dejo la web de la empresa mediante la cual podéis hacer los pedidos e informaros con más detalle de cómo funciona

http://www.robiin.com/

Recetas de dulces navideños

2011-12-15T14:08:00.001+01:00

Como todos los años por estas fechas, vuelvo a recuperar mi recopilación de todas mis recetas dulces navideñas que tengo publicadas en el blog. Espero que os guste. Felices Fiestas!

POLVORONES Y MANTECADOS: http://crusan.blogspot.com/2010/11/polvorones-y-mantecados.html

ROSCOS LEBANIEGOS DE VINO Y ORUJO: http://crusan.blogspot.com/2010/10/roscos-lebaniegos-de-vino-y-orujo.html

HOJALDRINAS: http://crusan.blogspot.com/2010/11/hojaldrinas-y-otros-dulces-navidenos.html

GALLETAS NAVIDEÑAS: http://crusan.blogspot.com/2010/11/galletas-navidenas.html

ROSCON DE REYES: http://crusan.blogspot.com/2010/10/roscon-de-reyes.html

MINIROSCONES DE REYES RELLENOS http://crusan.blogspot.com/2011/01/mini-roscones-de-reyes-rellenos.html

BOLLOS NAVIDEÑOS http://crusan.blogspot.com/2011/01/bollos-navidenos-de-jenn.html

PANNETONE: http://crusan.blogspot.com/2010/10/borrador-bizcochos-y-bollos.html

TRONCO DE NAVIDAD http://crusan.blogspot.com/2010/12/tronco-de-navidad.html

GALLETAS NAVIDEÑAS DECORADAS CON GLASA: http://crusan.blogspot.com/2010/12/galletas-navidenas-decoradas-con-glasa.html

HOMBRECITOS DE JENGIBRE http://crusan.blogspot.com/2010/12/hombrecitos-de-jengibre-galletas.html

TURRÓN DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS http://crusan.blogspot.com/2010/12/turron-de-chocolate-y-almendras.html

BOMBONES http://crusan.blogspot.com/2010/12/bombones-y-trufas.html

FLAN DE TURRON http://crusan.blogspot.com/2010/10/flan-de-turron.html

Smoothie de kiwi antigripal

2011-12-12T22:23:00.000+01:00

Dice la medicina popular que la vitamina c es estupenda para prevenior estados gripales y catarrales, incluso para tratar estos estados. Por eso he llamado a este smoothie "antigripal" ya que es una bomba de vitamina c para el cuerpo puesto que los kiwis son muy ricos en esta vitamina. Y dicho sea de paso este smothie está buenísimo así que lo recomiendo siempre que os guste el sabor del kiwi, claro.

Ingredientes para dos copas:

- 6 kiwis maduros (cuanto más maduros, mejor) + 1 para decorar

- 1 trozo de manzana granny smith
- 1 actimel

- 1 vasito de zumo de manzana (yo he usado el de granini que es el que tenía en casa) que tenemos en la nevera para que esté bien fresquito

- 3 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

Batimos la fruta pelada (los 6 kiwis y el trozo de manzana) junto con el zumo, el yogur y el azúcar hasta que nos quede bien cremoso. Listo!!! Servimos en dos copas y decoramos con una brocheta del kiwi que habíamos reservado y todo para dentro!

Macarrones con salsa de jamón y setas

2011-12-11T10:35:00.003+01:00

Hoy vamos con una receta muy fácil y de temporada. Está muy rica y así variamos la forma de poner la pasta. Sin más, vamos a por la receta!

Ingredientes:

- 250gr de macarrones (yo he usado integrales)

- 2 puñaditos de setas frescas (yo he puesto variadas)

- 1 puñadito de taquitos de jamón serrano

- 1 brick pequeño de nata líquida para cocinar

- Agua

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Preparación:

- Cocemos los macarrones en abundante agua hasta que estén tiernos (a gusto de cada uno, a mi me gustan más bien al dente), después escurrimos, echamos agua fría por encima y reservamos en el escurridor.

- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos las setas (troceadas, limpias y con un poquito de sal) junto con los taquitos de jamón. Una vez que están hechas las setas añadimos la nata y reducimos a fuego lento. Cuando la nata esté bien calentita añadimos los macarrones, subimos el fuego y vamos dando vueltas con la cuchara de madera hasta que estén bien calentitos ¡servimos y a comer!

Champiñones rellenos de punta de solomillo ibérico a la sidra

2011-12-11T10:17:00.001+01:00

Ingredientes:

- La punta de un solomillo ibérico

- 1 chorro de sidra natural (yo he usado Mayador)

- Champiñones frescos de buen tamaño

- Sal

- Pimienta blanca

- Aceite virgen extra

- Ajo

- Queso rallado

Preparación:

Limpiamos los champis dejando solo la cabeza (el tallo no lo vamos a necesitar).

En una sartén con un chorrito de aceite salteamos la punta de solomillo salpimentada y en trocitos muy pequeñitos, una vez dorada añadimos la sidra y dejamos que reduzca. Por otro lado trituramos el diente de ajo con aceite de oliva hasta que quede fino, con esto untamos bien el interior de los champiñones (previamente echamos un poquito de sal en los champis) y los ponemos en un recipiente apto para el horno. Rellenamos con el solomillo que hemos hecho a la sidra y cubrimos con queso rallado, metemos al horno a 180º precalentado en una posición baja del horno hasta que veamos que está hecho.

Sidra Mayador

2011-12-11T10:17:00.000+01:00

Quiero agradecer a la empresa mayador que me haya enviado estos tres estupendos productos:

Os invito a visitar la web de estas bodegas asturianas tan conocidas y con productos tan estupendos como los que os he enseñado

http://www.mayador.com/

Casa Mas

2011-12-11T08:35:00.000+01:00

Quiero agradecer a Casa Mas su colaboración con El Crusán mediante el envío de estos productos.

Os adjunto a continuación la información que me ha ofrecido la empresa:

Casa Mas Alimentación conocida como tal, se dedica a la elaboración de platos precocinados frescos desde 1996. Es importante prestar atención a la palabra “Frescos” ya que significa que no son platos pasteurizados ni están sometidos a ningún proceso térmico o modificación después de su elaboración, con lo cual mantienen sus cualidades organolépticas (sabor y calidad). Casa Mas se preocupa por la calidad de vida de las personas y por esta razón elabora platos precocinados frescos y con materia prima de primera calidad.

Platos frescos, caseros y muy rápidos de preparar para hacernos la vida más fácil sin renunciar a comer bien.

Gracias a los diferentes formatos, son ideales para todo tipo de situaciones. Los formatos monoración: para llevar a la oficina, en familias monoparentales, para el que come solo en casa…; 2 raciones: para compartir en cualquier situación; formato ahorro: ideales para 4 personas o más, para celebraciones en la que tenemos invitados, etc.

Aquí tenéis la página web: http://www.grupocasamas.com/

Y por último, os enseño las estupendas croquetas de Casa Mas que he presentado en cucharitas junto con un bastoncillo de queso y un crujiente de chorizo picante. Muy ricas!!!

Magdalenas integrales de espelta con corazón de chocolate

2011-11-30T12:00:00.001+01:00

Ingredientes:
- 375 g de harina integral de espelta
- 3 huevos
- 300gr de leche
- 150 gr de aceite de girasol.
- 200 g de azucar moreno
- 1 sobre de levadura (tipo royal, yo he usado la de lidl)
- 1 tableta de chocolate con leche

Instrucciones:
Poner a calentar el horno a 200ªC
- Poner la mariposa en las cuchillas. Añadir los huevos y el azucar. Programar 4 minutos, Tª 37º, vel. 3 y ½.
- Programar 6 minutos, Tª 37, vel 3 y ½. Durante los 3 primeros minutos se añade el aceite poco a poco sobre la tapadera con el vaso puesto asi va entrando despacio. Durante los tres últimos minutos se hace lo mismo con la leche.
- Añadir la harina tamizada junto con la levadura. Programar 3 minutos, Tª 37º vel 3.
Dejar reposar 5 minutos

Meter los moldes de las magdalenas en moldes de flaneras de ración. en cada molde ponemos una onza de chocolate. Llenar los moldes de papel hasta arriba.Dejamos reposar media hora. En este tiempo vamos precalentando el horno.

Meter la bandeja al horno a la 2º altura a 200ºC empezando por abajo durante 15 minutos. Comprobamos que están hechas pinchando con un palillo y si es así, sacamos a una rejilla. Cuando enfríen procedemos a decorarla.

Garbanzos pedrosillanos con su sopa

2011-11-27T20:08:00.000+01:00

Ingredientes (4 personas):

- 400gr de garbanzos pedrosillanos

- 1 hojita de laurel

- 1 trozo de jamón serrano con hueso

- 1 trozo de tocino blanco

- 1 trozo de tocino entrevetado

- 1 chorizo para cocido

- 1 morcilla de año

- 1 cebolla pequeña

- 1 zanahoria
- 1 cucharada sopera de tomate triturado

- 1 pimiento verde italiano

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Agua

- 3 puñaditos de fideos finos (de cabellín)

Preparación:

La noche antes ponemos a remojo los garbanzos en agua caliente. El día siguiente, cuando queramos hacer el cocido (contad que entre una cosa y otra va a llevar 1 hora), ponemos la olla express con el agua, las verduras (zanahoria, pimiento, cebolla, todo entero pero limpio y pelado), el chorizo, la morcilla, los tocinos el hueso de jamón, sal y la hojita de laurel.

Cuando hierva echamos los garbanzos y cerramos la olla express.
Contamos media hora desde que empiece a echar aire.

Pasada la media hora de la olla express, este tiempo retiramos la olla del fuego y dejamos que expulse todo el aire, abrimos, comprobamos cómo está el garbanzo (si estaría duro, cerraríamos y lo meteríamos un poco más de tiempo hasta que ablande a nuestro gusto) y si está bien filtramos con un colador el caldo (reservando el caldo limpio en una cazuela y el resto en una bandeja).

Trituramos el caldo con las verduras y añadimos más agua caliente si consideramos que espesa demasiado. Cocemos los fideos en ese caldo. Ya tenemos la sopa.

Servimos primero la sopa. Y después los garbanzos con el chorizo y el tocino.

Doradas amontilladas al horno con patata panadera

2011-11-24T12:25:00.000+01:00

Ingredientes:

- 2 doradas de ración

- 3 Patatas

- 1 vaso de vino amontillado

- 1 limón
- 1 vasito de caldo de verduras

- Sazonador de verdura de "La Carmencita" (lleva flor de sal , especias y alguna verdura deshidratada)

- Aceite de oliva

Preparación
- Ponemos el horno a precalentar a 200º

- Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. Ponemos las patatas en la bandeja para el horno con sal, un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos sazonador de verduras. Lo metemos al horno durante 15min en la posición más baja del horno.

- Preparamos el pescado. Para ello damos 3 cortes en uno de los lomos de cada dorada para meter luego rodajitas de limón. Espolvoreamos sazonador de verduras tanto por dentro como por fuera del pescado.
- Sacamos la bandeja del horno y ponemos encima de las patatas el pescado (con los tres cortes hacia abajo, en contacto con las patatas) echamos encima un chorrito de aceite de oliva y la mitad del vino, lo metemos así al horno (en la misma posición y a la misma temperatura) hasta que veamos que esté bien dorado.

Entonces lo sacamos y damos la vuelta a las doradas, ponemos las 3 rodajitas de limón en los cortes y echamos el resto del vino junto con un vasito de caldo de verduras.

Lo metemos en una posición media-alta del horno hasta que se doren también por ese lado.

Arroz integral con pollo y huevo poché

2011-11-22T10:04:00.004+01:00

Ingredientes:

- 200 gramos de arroz redondo integral
- 1 pechuga de pollo troceada
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas (bien colmadas) de tomate triturado
- una pizca de azafrán en hebras
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón de la vera picante (una cucharadita)
- Sal
- Caldo de carne, casero o si es de brick que sea de buena calidad, yo he usado el "Caldo de Navidad" de Aneto (aquí podéis ver los ingredientes que lleva http://www.caldoaneto.com/caldos_especialidades.php)
- Agua

Preparación de la paella:

En una sartén grande (o paellera) ponemos el aceite y cuando esté bien caliente, echaremos el pollo al que habremos puesto sal e iremos dorándolo.

Cuando la carne ya esté bien dorada la retiramos toda hacia el exterior que es donde deberemos tener menor intensidad de fuego y en mitad de la sartén ponemos el ajo muy picadito junto con el tomate hasta que esté sofrito.

Removemos todo y dejamos sofreir unos instantes todo junto. Añadimos el caldo. Como referencia, echaremos el triple de líquido que de arroz ya que el arroz integral necesita más líquido que el normal.

Echamos ahora las hebras de azafrán, un poco de sal y removemos.

Seguidamente, se aviva el fuego y se añade el arroz repartiéndolo uniformemente por toda la paella.

Seguimos 5 minutos a fuego fuerte, otros 5 minutos a fuego medio y media hora aproximadamente a fuego mínimo (tened en cuenta que el arroz integral también tarda bastante más que el normal).

Si durante la cocción necesitamos añadir líquido, siempre que esté muy caliente cuando lo echemos.

En este tiempo hacemos el pimiento verde confitándolo en aceite a fuego bajo, cuando esté reservamos sobre papel absorvernte. También hacemos los 2 huevos poché. Yo los he hecho en el varoma de la thermomix metidos cada uno en una bolsita hecha con papel film dentro de la cual pongo el huevo, unas gotas de aceite y un poquito de sal.

Una vez hecho el arroz, reposamos unos minutos y servimos colocando sobre el arroz el pimiento y el huevo poché.

Caldos Aneto

2011-11-22T10:04:00.001+01:00

Quiero agradecer a la empresa Aneto haberme enviado 2 de sus mejores caldos. En concreto me han mandado un brick de caldo de navidad y otro de crema de marisco. Aquí os dejo una imagen:

Ambos caldos son 100 % naturales y para que veáis que no llevan nada raro os voy a poner los ingredientes de cada uno.

Caldo de Navidad: agua, codillo de ternera, costilla de cerdo, jamón ibérico de bellota, gallina, cebolla, zanahoria, col, puerro, garbanzos, patata, ajo y sal marina.

Crema de Marisco: buey de mar, gambas, rape, galeras, mejillones, bacalao, cebolla, tomate, zanahoria, aceite de oliva, puerro, ajo, apio, hinojo, harina de maíz, pimienta blanca, laurel y sal marina.

La empresa Aneto comenzó hace 40 años elaborando jamones y embutidos curados pero cuando verdaderamente se hizo conocida es hace poquitos años que comenzó a elaborar caldos de alta calidad.

Os invito a visitar su web: http://www.caldoaneto.com/

Mantequilla Imperial

2011-11-22T10:04:00.000+01:00

La empresa "Mantequera del Tineo" ha tenido la amabilidad de enviarme dos de sus mantequillas. En breve me veréis haciendo alguna receta con ellas. Hasta entonces no os podré dar mi opnión pero sí que puedo contaros cosillas sobre esta empresa.

Desde 1920, esta empresa nos ofrece la "Mantequilla Imperial", fruto de la experiencia y saber hacer de sus maestros mantequeros, combinando su sabiduría con el uso de la tecnología.

La gama de productos de Mantequilla Imperial está compuesta por una amplia variedad de formatos, adaptados a todo tipo de consumos, os pongo foto de las dos mantequillas que he recibido.

http://www.mantequeradetineo.com/

Lubinas horneadas al cava con patata panadera

2011-11-16T10:45:00.000+01:00

Ingredientes:

- 2 lubinas de ración

- 3 Patatas

- 1 vaso de cava (yo he usado cava Vilarnau)

- El zumo de un limón

- Sal
- Hierbas de la provenza

- 1 sobre de especias para pescado de "La Carmencita"

- Aceite de oliva

Preparación
- Ponemos el horno a precalentar a 200º

- Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. Ponemos las patatas en la bandeja para el horno con sal, un chorrito de aceite de oliva y hierbas provenzales. Lo metemos al horno durante 15min en la posición más baja del horno.

- Mezclamos el zumo del limón con el cava y el sobre de especias para pescado. Reservamos este líquido.

- Sacamos la bandeja del horno y ponemos encima de las patatas el pescado (limpio y con un poco de sal) echamos encima el líquido dejando que rebose el pescado y se derrame sobre las patatas. Lo metemos así al horno (en la misma posición y a la misma temperatura) hasta que veamos que esté bien dorado.

Entonces lo sacamos y damos la vuelta a las lubinas (si es necesario añadimos un poco de agua caliente, si vemos que se queda seco) hasta que se doren también por ese lado.

Guiso ultrafácil con maquinitas (tmx + olla programable)

2011-11-16T10:12:00.002+01:00

Si se tienen maquinitas en la cocina son para usarlas, no? pues eso pienso yo jeje. Y una de las ventajas del buen uso de las maquinitas es que facilitan el cocineteo, se mancha menos, se invierte menos esfuerzo y al final, pues lo que os decía, que hacen más fácil la labor de cocinar.

Por eso hoy he decidido enseñaros este guiso de ternera donde he usado la thermomix y la olla programable "cocimax". Primero en la tmx trituro todas las verduras y después en la olla sofrío la carne, añado las verduras trituradas, vino blanco y las patatas, cierro modo "guiso" y listo. Me sorprende la capacidad que tiene esta olla de sacar tanto la carne como las patatas en su punto haciéndose todas a la vez porque yo cuando hago este plato de forma tradicional siempre tengo que guisar antes la carne primero y luego añadir las patatas para que la carne esté tierna porque la patata cuece enseguida pero la carne necesita más tiempo... pero aquí no, sale todo estupendo metiéndolo al mismo tiempo ¿por qué? pues ni idea pero es así... así que habrá que aprovecharlo ;)

Os enseño una foto del guiso cuando abrí la olla y luego muchas más en el paso a paso.

Ingredietes:

- 1 zanahoria

- 1 pimiento verde italiano

- 1 cebolla

- 4 cucharadas de tomate triturado

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva virgen extra

- 1 bandeja de carne de ternera para guisar (la mía era autóctona de mi tierra, de "Agrocantabria")

- patatas (también autóctonas de Cantabria, concretamente he usado patatas de Valderredible)

- 1 pastilla de starlux o similar

- 1 vasito de vino blanco

- sal

- pimienta molida

Preparación:

Trituramos hasta hacer puré las verduras, como os decía antes yo he usado la thermomix, os dejo la foto:

Mientras está triturando (es una de las cosas buenas de esta maquinita que mientras bate o tritura no tienes que estar tú encima como una batidora tradicional, puedes hacer otra cosa) pelamos, lavamos y triscamos las patatas y reservamos.

Ponemos un chorrito de aceite virgen en la olla programable y la encendemos en cualquier programa. Aquí veis una foto de las dos maquinitas, la carne y el vino blanco.

Cuando el aceite esté caliente añadimos la carne salpimentada y la doramos por todos lados.

Después añadimos el sofrito de la thermomix.

Removemos bien y lo dejamos unos minutos que haga chup chup, añadimos el vino blanco y el starlux desmenuzado, removemos bien,

lo dejamos un minutillo y añadimos las patatas.

Cubrimos al ras con agua, cerramos la olla y anulamos el programa donde estaba y ponemos un programa de cero, el programa "guiso". Listo! Una vez acabado, abrimos la olla, revolvemos con una cuchara de palo y dejamos que enfrie, así espesará el caldo.

Tarta de manzana tradicional

2011-11-12T13:01:00.000+01:00

Me apetecía hacer tarta de manzana (la tradicional de crema pastelera y masa quebrada) pero para dos monos que somos en casa una pedazo tarta de las redondas del tamaño habitual me parecía mucho, asi que decidí hacela en un molde de esos de plum cake de albal (de usar y tirar) con lo que uso menos de la mitad de masa quebrada que en las típicas redondas y por tanto me sale una tarta más pequeñita, que es lo que quería. Quedó muy rica, nos gustó mucho.

Os enseño foto final y luego más en el paso a paso.

Ingredientes:

- Masa quebrada (yo he comprado un rollo refrigerado en lidl)

- Para la crema pastelera: 100gr de azúcar moreno, 500gr de leche, 50 de maizena, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 3 huevos

- 1 manzana

- 1 hoja de gelatina neutra

- 1 vasito de zumo (yo he usado de piña)

- Mantequilla (para untar el molde)

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 200º.

Engrasamos el molde con mantequilla y acomodamos en él un trozo de masa quebrada. Pinchamos con un tenedor la masa quebrada y al horno en la parta de abajo hasta que empiece a dorarse, unos 10 minutos.

Hacemos la crema pastelera. Yo la he hecho así en thermomix: poner todos los ingredientes en el vaso, y programar 7min, 90º Vel.4. Reservar. También pelamos y laminamos una manzana y reservamos

Cuando la masa quebrada esté horneada, la sacamos y estará así:

Rellenamos con la crema pastelera y cubrimos con la manzana laminada.

Al horno hasta que esté doradita.

Cuando termine la tarta de hornearse hacemos la gelatina.

Para ello ponemos la hojita a remojo en agua fría hasta que la hojita esté hidratada y flexible. Por otro lado calentamos en el micro el vaso de zumo de piña. Cuando esté muy caliente echamos la gelatina y removemos bien. Con esto pincelamos la tarta

y ya está! Solo queda que enfríe.

Mejillones en salsa brava de pimentón

2011-11-11T11:48:00.000+01:00

Esta forma de hacer la salsa de los mejillones es como la que hago para las patatas bravas en salsa de pimentón, es casi casi igual, la he adaptado a lo que tenía por casa, aquí os dejo la de las patatas por si queréis verla http://crusan.blogspot.com/2010/10/patatas-bravas-con-salsa-de-pimenton.html

Ingredientes:

-1 kilo de mejillones

- Medio vaso de vino blanco

- Aceite de oliva virgen extra

- Media cucharadita de pimienta recién molida

- 2 cucharaditas de pimentón de buena calidad (yo puse una picante y una dulce)

- Media pastilla de caldo tipo starlux

- 1 diente de ajo

- 1 cebolla pequeñita

- 1/3 de cucharadita de cayena molida

- 1 cucharada de harina normal (yo he puesto harina de arroz pero vale cualquiera)

- Agua

Preparación:

- Limpiamos y hacemos los mejillones (en una cazuela con un vasito de agua y medio de vino blanco), los reservamos ya colocados en una fuente, como en esta foto y reservamos el caldo de la cazuela bien filtrado.

- Hacemos un sofrito con la cebolla el ajo y lo trituramos después junto con un poco del caldo de antes, esto lo reservamos.

- En un vaso o similar mezclamos el pimentón, la media pastilla de caldo, la pimienta, la cayena y la harina. Echamos un chorrito de agua y mezclamos hasta que nos quede una especie de barro como este.

-Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite y sofreímos en barro hasta que empiece a oler el pimentón, entonces echamos el líquido de los mejillones y removemos bien hasta que quede homogeneo.

- Entonces añadimos el sofrito de cebolla y ajo

- Ahora dejamos reducir hasta que espese removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo.

Dejamos que cueza todo junto un rato a fuego medio y listo! Echamos por encima de los mejillones y a comer!

Saquitos de masa filo rellenos de pollo con jamón y queso

2011-11-10T09:59:00.000+01:00

Me sobraron anoche estos dos filetitos de pollo a la plancha ¡y no los iba a tirar! así que fueron a la nevera en un tupper y hoy tocaba incluirlos de alguna manera en la comida de hoy. Miré por la nevera y aprovechando un paquete de masa filo que tenía abierto se me ocurrió hacer estos saquitos. No tienen misterio, son fáciles y vistosos, son de esas cosillas que sorprenden al comensal.

Ingredientes para 2 saquitos:

- 2 hojas de masa filo

- 2 filetitos pequeños de pechuga de pollo

- 1 puñadito de taquitos de jamón serrano

- 1 puñadito de taquitos de queso (yo he usado el tierno de Vega de Sotuelamos)

- 1 cucharadita de mantequilla para pincelar la masa filo
- Sal

- 1 huevo

- 2 cucharadas de leche

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 180º. Preparamos los ingredientes.

Batimos el huevo junto con la leche y una pizca de sal e incorporamos los taquitos (de jamón y de queso) y el pollo en trocitos (ya sabéis que lo mío estaba ya salpimentado y hecho a la plancha, como os he dicho en la introducción). Reservamos esta mezcla que será el relleno.

Engrasamos con mantequilla derretida y un pincel dos flaneritas (yo uso esas de usar y tirar de albal). Pincelamos también las hojas de masa filo,

después las doblamos y colocamos cada una en una flanerita.

Rellenamos con la mezcla y cerramos el saquito dándolo forma con las manos y presionando un poquito.

Horneamos durante 20 minutos aproximadamente. A comer!

Arroz con verduras frescas rapidísimo

2011-11-10T09:02:00.000+01:00

Es la primera vez que compro en mercadona estas bolsitas de verduras frescas para microondas y me han gustado. Simplemente metes la bolsa tal cual (está la verdura ya limpia y cortadita) los minutos que te interese (no es lo mismo mi caso que iba a darlo un hervor en sartén con el arroz que alguien que lo quiera comer directamente de guarniciín) y ya está. Fácil, limpio, rápido y sano, que no se diga que toda la comida rápida es basura! jeje. Bueno vamos a por la receta. Os dejo una foto final y luego más en el paso a paso.

Ingredientes (para 2 raciones):

- 2 dientes de ajo

- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (yo he usado Oliflix http://www.oliflix.com/)

- 1 puñadito de champiñones laminados frescos

- 1 cucharada sopera de guisantes (en mi caso congelados)

- 1 bolsa de verduras frescas para microondas (comprada en Mercadona)

- 200gr de arroz basmati

- Sal

Preparación:

Hervimos el arroz en abundante agua como si fuera pasta. Cuando esté a nuestro gusto lo filtramos con un colador grande, echamos agua fria por encima y reservamos en el colador. Yo mientras estaba hirviendo el arroz en el agua, hice las verduras en el microondas. Para ello cogemos la bolsa de las verduras de Mercadona y la metemos 6 minutos al microondas. Después reservamos.

Sofreimos el diente de ajo muy picadito con el aceite de oliva en una sartén grande.

Añadimos los champiñones hasta que empiecen a dorarse, entonces incorporamos los guisantes.

Damos unas vueltas con una cuchara de palo. Dejamos que se hagan un poquito e incorporamos las verduras de la bolsa.

Echamos sal a todo ello y entonces añadimos el arroz

También ponemos un poco de sal, dejamos que se haga todo junto unos minutos en la sartén moviéndolo cuidadosamente con una cuchara de palo y ¡a comer!

Bacalao al horno

2011-11-09T12:41:00.001+01:00

Ingredientes:

- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (yo he usado Mueloliva)

- 4 cucharadas soperas de aceite de girasol

- 1 trozo de bacalao por persona (desalado en lomos, yo uso lo congelado)

- 1 patata por persona

- Sal

- Pimienta blanca molida

- 2 dientes de ajo

- 1 huevo
- Hierbas de la provenza

Preparación:

Engrasamos un recipiente de barro (en mi caso dos, que he puesto cazuelitas individuales) con el aceite de oliva, ponemos encima las patatas en rodajas, espolvoreamos sal y pimienta y lo metemos al horno a 180º durante 15minutos.

Después ponemos encima de las patatas el bacalao y lo metemos otros 15 minutos a 180º.

Pasado ese tiempo, trituramos con la abtidora los dientes de ajo con el huevo y 4 cucharadas de aceite de girasol y una pizca de sal. Echamos esta mezcla por encima del bacalao y las patatas y al horno otros 10 minutos.

Listo! Espolvoreamos hierbas provenzales y a comer!

Quesos Vega de Sotuelamos

2011-11-09T09:17:00.001+01:00

Vega de Sotuelamos es una empresa que ha querido colaborar con este blog enviándome una muestra de sus productos. Concretamente me ha enviado estas cuñas de queso:

La empresa (situada en Albacete) inicialmente se dedicaba a hacer queso tierno de oveja pero el momento clave fue cando comenzaron a hacer queso al romero. Esto supuso un reconocimiento que les animó a fabricar otros quesos y actualmente tal es el auge, que exportan a numerosos países.

En breve me veréis utilizar quesos de Vega Sotuelamos en mis recetas.

http://www.vegasotuelamos.com/inicio.php

Aceite Mueloliva

2011-11-09T09:02:00.003+01:00

Quiero agradecer a la empresa Mueloliva por enviarme una muestra de sus productos, concretamente estas dos botellas de medio litro de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Los que no conozcáis la empresa, os diré que Mueloliva lleva más de medio siglo dedicándose a la producción de aceite. Se sitúan en Córdoba y es una empresa familiar, donde generación tras generación han sabido mantener ese buen hacer que caracteriza a este tipo de empresas.

Entre los aceites que encontramos de esta marca tenemos aceite de oliva, de semillas, orujo de oliva y virgen extra. Éste último es el que me han mandado y del que doy fe que es un aceite estupendo. Además el formato de medio litro y en pet hace que sea muy manejable la botella,

Os invito a entrar en su web pinchando en el siguiente logo

Aceite Oliflix

2011-11-09T09:02:00.001+01:00

Quiero agradecer a Oliflix que me hayan enviado una muestra de sus productos. Concretamente estas dos botellas de aceite virgen extra, ambas de cristal grandes, con una presencia estupenda ya con solo sacarlas de la caja.

Oliflix es una empresa catalana, concretamente se ubica en Tarragona. Nos encontramos ante auténtica artesanía ya que lo que han hecho es recuperar un antiguo molino de aceite que llevaba muchos años en desuso y volverlo a poner en marcha. De este modo, nos encontramos ante una producción totalmente artesanal de aceite, es prensión en frío y de calidad virgen extra.

Os animo a visitar su página donde podéis encontrar más información sobre el molino, fotos de la elaboración, los productos, etc.

http://www.oliflix.com/index.html

Albóndigas pavo-pollo con salsa de jamón serrano

2011-11-05T18:57:00.001+01:00

Ingredientes:

- 600gr de carne picada de pavo y pollo

- Harina
- 1 huevo

- Aceite de oliva

- Media cebolla

- 3 dientes de ajo
- Perejil

- 1 envase de tacos de jamón serrano

- Sal

- 1 rebanada de pan de molde

- 1 buen chorro de leche

- 4 cucharadas de tomate frito casero

- 2 puñados de guisantes (yo congelados)

- 1 puñado de zanahoria en trocitos (yo tb la tenía congelada así)

- Agua
- 1 cucharadita de maizena
- 1 vaso de caldo de carne

Preparación:

Lo primero es hacer la mezcla de la carne para formar las albóndigas. Para ello trituramos un cuarto de la cebolla, 3 dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, la rebanada de pan, una cucharadita de sal y el chorro de leche. Trituramos bien todo esto, añadimos un huevo, seguimos triturando hasta que quede fino y lo mezclamos con la carne picada.

Vamos formando las albóndigas, pasándolas por harina y las freimos en aceite bien caliente. A medida que las vamos friendo vamos poniéndolas sobre papel de cocina.

Vamos a hacer la salsa. Para ello en una cazuela grande ponemos un buen chorro de aceite y los dados de jamón para que se doren, después añadimos los guisantes y la zanahoria. Añadimos un buen vaso de agua junto con el tomate frito, removemos bien y cuando hierva el conjunto añadimos las albóndigas y dejamos que se cuezan con la salsa a fuego lento una media hora (añadimos agua caliente si lo consideramos necesario para que no se evapore el líquido)

Removemos bien y disolvemos la maizena en el vaso de caldo de carne (tiene que estar frío el caldo), añadimos esto, removemos y dejamos que se haga unos 15 minutos todo junto.

Cava Vilarnau

2011-11-05T18:57:00.000+01:00

Quiero agradecer a la empresa Vilarnau que me enviase una muestra de sus productos. Concretamente he recibido estas dos botellas de cava.

Vilarnau lleva más de medio siglo dedicándose a la producción de cavas y vinos de alto nivel. No se si sabéis que esta empresa fue elegida el pasado año por el New York Times como el mejor cava en relación calidad y precio (aquí lo podéis ver http://www.vinoticias.es/2010/05/vilarnau-brut-%E2%80%9Cel-mejor-cava-en-calidad-precio%E2%80%9D-segun-the-new-york-times/ ) así que solo con deciros eso ya nos podemos hacer una idea del tipo de producto del que estamos hablando. Hasta que no lo pruebe, no puedo daros mi opinión sobre el sabor y esas cosas, así que de momento os dejo un enlace a su web por si queréis echar un vistazo.

http://www.vilarnau.es/

Arroz Montsia

2011-11-05T18:56:00.001+01:00

Quiero agradecer a Montsia el lote de arroz que me han enviado. Os pongo un par de fotos del paquete que he recibido de esta marca:

No se si conocéis esta marca de arroz, pero es una gran conocida muy popular entre las que poseen la denominación de origen del Delta del Ebro

Con el preparado para paella que me han enviado en el que viene una lata con el caldo y el sofrito + el paquetito de arroz, he preparado esta deliciosa paella para dos siguiendo las instrucciones. Ha sido facilísimo y rapidísimo prepararlo. Simplemente verter el contenido de la lata en la sartén, llenar la lata de agua y echarlo también en la sartén junto con el azafrán y una vez esté muy calentito añadir el arroz y dejar que se cocine hasta que esté en su punto. Mirad qué pinta tiene el arrocito que hemos hecho

Totalmente recomendable. Os animo a visitar su web, para ello basta que pinchéis el siguiente logo

ARROZ MONTSIA

Quesos Los Cameros

2011-11-05T18:56:00.000+01:00

He sido una de las afortunadas que ha sido premiada con un lote de quesos los Cameros! Presenté una receta para su concurso (esta concretamente http://crusan.blogspot.com/2010/10/borrador-pollo.html ) y me ha tocado uno de los lotes de quesos que sorteaban. Los quesos que hemos probado de este lote son deliciosos, muy cremosos, con sabor rico, estupendos!

Gracias por el lote!

http://www.loscameros.es/sp/

Bocado de patata, trigueros y merluza a la crema alegre de lentejas rojas

2011-11-02T13:43:00.003+01:00

Con esta receta me presento al segundo concurso que hace "Mi blog de Pintxos", podéis encontrarlo aquí http://www.miblogdepintxos.com/2011/09/2-concurso-miblogdepintos.html

Os dejo el listado de patrocinadores del concurso:

Baixas

Boffard

Revista Food Alimentación

Jamón Jamón

Llopart

Panes Creativos

Conservas Serrats

Tradissimo http://www.tradissimo.es/

Y vamos a por la receta en cuestión, este bocadito saludable y completo que ha salido de mi cocina. Es un bocado de los que tienen dos mordiscos sobre una rodaja de pan (de hecho era la primera idea) pero como me parecía suficiente hidrato de carbono la patata, decidí prescindir del pan y ponerlo sobre una bandejita de teja, para comer este pincho con un tenedor. Espero que os guste. Vamos a por la receta, os dejo una foto final y luego más fotos en el paso a paso.

Ingredientes para 1 pincho:

- 1 rodaja de patata cocida

- 1 trozo de filete de merluza (la parte delgada de la cola, aproximadamente un trozo de no más de 8cm de largo)

- 4 espárragos trigueros frescos

- 1 cucharada sopera de lentejas rojas

- Media cebolla pequeña troceada

- 1 trocito de pimiento rojo picante de la variedad "alegría riojana" (los venden en frasquitos)

- 100ml de aceite de oliva virgen extra

- 2 dientes de ajo

- Sal

- Pimentón de la Vera

- Agua

Preparación:

- Limpiamos los espárragos y los ponemos en agua hirviendo durante 5 minutos. Después escurrimos bien y reservamos.

- Ponemos a cocer las lentejas junto con la cebolla y el pimiento, todo ello lo cubrimos con agua y lo cocemos hasta que esté todo blandito, luego se añade el pimentón, una piza de sal, se pasa por la batidora y se reserva.

- Trituramos los dos dientes de ajo junto con el aceite y esto es lo que vamos a usar para la plancha. Ponemos una cucharada de esta mezcla en la plancha y cuando tome color, añadimos los espárragos y los hacemos vuelta y vuelta (que se impregnen bien). Echamos un poco de sal por encima y reservamos los espárragos sobre papel absorvente.

- Limpiamos la plancha, volvemos a echar otro poco del aceite triturado con el ajo y hacemos a la plancha vuelta y vuelta la merluza, echamos una pizca de sal al final y seguido montamos el plato así:

En la base ponemos la rodaja de patata cocida, echamos encima una pizca de sal, un pelín de aceite virgen extra (yo con un spray) y un poco de pimentón.

Encima colocamos los espárragos y encima de éstos la merluza. Metemos la crema en una bolsa de plástico a la que cortamos una esquina y la utilizamos como si fuera una manga pastelera para poner encima de la merluza la crema de forma bonita.

A comerrrrr!

Croquetas de carne de cocido

2011-11-02T10:42:00.000+01:00

Siempre que hago cocido echo un trozo de zancarrón, como podéis ver aquí http://crusan.blogspot.com/2011/09/cocido-de-garbanzos-light.html

Luego la cuestión es qué hacer con él porque suele estar bastante seco (ha regalado todos sus jugos al cocido) así que suelo hacer una de estas tres cosas: ponerlo con tomate (es decir, sofrito de abundante tomate con cebolla y pimientos) o para relleno de unos canelones (como podéis ver aquí http://crusan.blogspot.com/2011/10/canelones-de-carne.html ) o para hacer croquetas. Ésta última opción es la que vamos a ver a continuación.

Os enseño la foto final donde he emplatado en cucharitas de degustación junto con bastoncillos de queso y crujientes de chorizo.

Ingredientes:

+ Para la masa:

- 90g mantequilla

- 60g aceite de oliva virgen extra

- 400ml leche entera

- 85g harina especial para croquetas y bechamel de Santa Rita

- sal

- nuez moscada

- Zancarrón (que tenemos del cocido)

+ Para rebozar:

- Huevo batido

- Harina
- Pan rallado

+ Para freir: aceite de oliva

+ Presentación: queso curado y chorizo tipo sasa

Preparación:

Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla y el aceite, programamos 3minutos, varoma,vel 4. Añadimos la harina para bechamel y programamos 3 min.varoma, vel2. Echamos la leche, sal y nuez moscada y mezclar 10seg, vel6. Cocinamos 6:30 min., varoma, vel.4. Añadimos la carne del cocido deshilachada y mezclamos con las espátula. Dejamos que se enfríe. Después pasamos la masa a una fuente engrasada cubierta con film y la metemos en la nevera hasta el día siguiente.

El día siguiente damos forma a las croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado. Ahora si queremos se pueden congelar.

Antes de freirlas es recomendable que hayan estado ya formadas (con el huevo y el pan rallado) una hora en la nevera. Bueno, cuando las queramos degustar, se fríen en aceite de oliva (echarlas cuando esté bien calentito el aceite) y sacamos a un plato con papel de cocina.

Después ya las podemos presentar como queramos. Por ejemplo, así directamente sobre un plato de pizarra

O como antes os dije con crujiente de chorizo y bastoncillo de queso

Para preparar la presentación cortamos el queso curado en bastoncillos muy pequeños y lo ponemos directamente en las cucharitas. Cortamos el chorizo en rodajas muy muy delgaditas y lo metemos al micro unos segundos a máxima potencia.

Habrá soltado la grasa como en esta foto.

Entonces lo pasamos por papel absorvente y lo ponmos en las cucharillas juntos con las croquetas.

This is halloween, this is halloween... 2011

2011-10-30T14:13:00.004+01:00

Todo lo que sea celebraciones y alegrías ¡me apunto! me da igual de donde venga la tradición si nos va a servir de excusa para reunirnos con amigos o familiares y pasar un buen día con los nuestros. Y mucho mejor si además la mesa alrededor de la que nos reunimos se viste con motivos especiales que nos sacan una sonrisa además de sorprendernos con algo diferente a lo que el resto del año estamos acostumbrados.

Con esto ya veis que no voy de abanderada de nada (no es mi estilo), la única causa que defiendo es disfrutar de aquellas cosas que hemos descubierto o estamos por descubrir, sean autóctonas de nuestro barrio o típicas de Saturno, la cosa es hacer un esfuerzo por abrir la mente a los detalles que puedan sacarnos una sonrisa compartida con los demás sin hacer mal a nadie.

Por eso me encantó celebrar halloween ayer sábado en casa junto a amigos. Lástima que nuestra mesa no sea más grande, porque seguro hubiera invitado a unas cuantas parejas más de amigos que también saben disfrutar de estas pequeñas cosas, pero como las dimensiones de nuestra mesa son las que son, decidimos que Raquel, Vicente, Carlos, Laura y la pequeña Celia, nos acompañaran a Sergio y a mi en nuestro particular Halloween. Porque sí, aunque ayer no fuera exactamente el día de halloween (es un par de días después), en nuestra casa desde esa mañana se escuchaba un sonoro y alegre "This is halloween, this is halloween" mientras Sergio colgaba telarañas blancas en la entrada y yo decoraba muffins con calabacitas de chocolate tintado.

Espero no haberos aburrido mucho con la introducción, ya llegamos a las fotos!!!

Así decoramos la mesa. Con 3 velas que encendimos al sacar los primeros platos, mantel rojo, servilletas negras (aunque parezcan azules, os aseguro que son negras jajaja es cosa de la cámara), vajilla negra, dos botellas de veneno (delicioso veneno de la Ribera del Duero que trajeron Raquel y Vicente) y pequeñas arañas que había por la mesa. Ah! y la carta de halloween encima de cada plato!

Empezamos a sacar los entrantes. Veis los dedos de bruja (pan bimbo estirado con el rodillo relleno de philadelphia, enrollado y decorado con ketchup y una almendra) y las tumbas (sandwich relleno con foie batido con nata, cortado como una tumba y por encima decorado con una fina capa de ketchup y una cruz hecha con un lápiz de colorante comentible negro).

Lo llevamos así a la mesa

Después fuimos sacando el resto de los platos que a continuación os enseño:

Las calabazas croquetiles (croquetas recoradas con una hojita de canónigo y una patata frita de lays al plato)

Las empanadas (son de hojaldre o masa quebrada ya comprada decoradas con figuritas de araña o murciélago, una rellena de distintos tipos de quesos curados en taquitos y otra rellena de atún con tomate)

Murciélagos de sobrasada (con hojaldre de lidl recortado con cortapasta, horneado y después abierto y relleno con sobrasada)

Cocodrilo de queso de cabra y jamón york (me fijé en este paso a paso para hacerlo http://www.entrechiquitines.com/recetas/wp-content/uploads/2010/06/cocodrilo_hojaldre.jpg )

Momias de salchicha (cortar tiras finitas de hojaldre y enrollar alrededor de la salchicha, luego hornear y pintar después los ojos con colorante negro)

Aquí veis otra foto de la mesa con estas cosas:

Después llegó la pizza tela de araña (la hice igual que esta http://crusan.blogspot.com/2011/10/pizza-masa-thermomix.html

y decoré con queso curado en lonchas cortado en tiras para hacer la telaraña y arañitas hechas con aceitunas negras deshuesadas)

Por último los muffins, que he dejado aquí la receta: http://crusan.blogspot.com/2011/10/muffins-halloween-thermomix.html

Muffins halloween (thermomix)

2011-10-30T12:59:00.004+01:00

Ingredientes:
- 375 g de harina de fuerza.
- 3 huevos
- 250 ml de leche
- 250 ml de aceite de girasol.
- 250 g de azucar
- 1 cucharadita de esencia de limón.
- 4 papelitos de gasificante ( 4 azules y 4 blancos).
Decorar: tableta de chocolate blanco, tableta de chocolate negro, colorantes alimenticios, mantequilla, guindas, mascarpone y azúcar glass.

Instrucciones:
Poner a calentar el horno a 200ªC
- Poner la mariposa en las cuchillas. Añadir los huevos y el azucar. Programar 4 minutos, Tª 37º, vel. 3 y ½.
- Programar 6 minutos, Tª 37, vel 3 y ½. Durante los 3 primeros minutos se añade el aceite poco a poco sobre la tapadera con el vaso puesto asi va entrando despacio, también añadimos igual la esencia de limón. Durante los tres últimos minutos se hace lo mismo con la leche.
- Añadir los 4 sobres dobles. Programar 1 minuto, Tª 37º vel 3 y ½.
- Añadir la harina tamizada. Programar 1 minuto, Tª 37º vel 3.
Dejar reposar 5 minutos

Meter los moldes de las magdalenas en moldes de flaneras de ración. Llenar los moldes de papel hasta arriba.

Meter la bandeja al horno a la 2º altura a 200ºC empezando por abajo durante 15 minutos. Comprobamos que están hechas pinchando con un palillo y si es así, sacamos a una rejilla. Cuando enfríen procedemos a decorarla.

Para decorarlas:
- Las que van de blanco llevan macarpone mezclado con azúcar glass.
- Las que van de marrón llevan nutella.
Encima he puesto distintos motivos de halloween (calabaza, cabeza de bruja, telaraña...) todos ellos están hechos fundiendo el chocolate (el blanco con un poco de mantequilla) y una vez fundido lo metemos en una bolsita de plástico (de las de congelar) a la que hacemos un agujerito en una esquina y lo usamos para dibujar en papel de horno lo que queramos (como si fuese una manga pastelera). Una vez hechos nuestros dibujos, dejamos que enfríen y los metemos al frigorífico hasta que estén totalmente endurecidos, después los colocamos sobre los muffins.

Croissants

2011-10-28T17:28:00.000+02:00

Antes de nada, quiero daros las GRACIAS porque mi blog, El Crusán, tiene ya 200 seguidores! muchas gracias, de corazón, me hace mucha ilusión que tanta gente haya decidido seguirme.

Y para celebrar esos 200 seguidores, la receta no podía ser otra ¡vamos a hacer crusanes! jeje. En serio, cuando vi esta receta en Aliter Dulcia, me encantó, aquí podéis encontrarla: http://www.aliterdulcia.com/2011/10/el-croissant-perfecto.html?showComment=1319125733366#c1101703410050557523 . Directamente fue a favoritos y unos días después me puse manos a la obra. Y.... salieron deliciosos cruasanes como éste:

Ingredientes:
- 500 gr de harina de fuerza
- 25 gr de levadura de panadería fresca
- 70 gr de azúcar
- 100 ml de leche (yo he usado la de Central Lechera Asturiana)
-160 gr de agua
- 10 gr de sal
- 280 gr de mantequilla (yo he usado la de Central Lechera Asturiana)

Acabado
- 1 huevo
- Un chorro de leche
- Azúcar

Preparación:

En Thermomix, introducir todos los ingredientes en el vaso (menos la mantequilla), programar 20 segundos, velocidad 6. Programar de nuevo 5 min, velocidad espiga. Dejar reposar la masa durante 1 hora en el frigorífico. Tras el levado en el frío, nos encontraremos una masa como ésta.

Durante este reposo, colocaremos la mantequilla en bloque sobre un papel film tapado con otro. Golpear con el rodillo hasta ir formando un cuadrado de más o menos 20 por 26 cm. Dejar enfriar en el frigorífico.

Sacaremos la masa y estiraremos sobre la meseta enharinada en un rectángulo de más menos 50 por 30 cm.

Colocar la mantequilla fría sobre la masa y doblar los dos extremos cubriéndola, sin montar uno sobre el otro y apretando un poco con los dedos.

En este momento colocaremos la masa, con la forma que observamos, es decir, con el corte en horizontal, sobre una bandeja. Cubrir con papel film y refrigerar 30 mn.

Giramos la masa al sacarla y de tener el corte en posición horizontal, pasará a estar en vertical. Estiramos con el rodillo, sin mover la masa en absoluto, de arriba hacia abajo y, si fuera necesario, hacia los lados, pero sin mover la masa

Dejar un grosor de 7 u 8 mm. Darle una vuelta doble, es decir, doblar juntando los extremos sin que se monten.

Y una más tomando como referencia el corte central, del siguiente modo

Volver a colocar de modo horizontal y reposar en la misma bandeja, tapada, en frigorífico, durante otros 30 mn. Sacar y colocar los dobleces hacia la izquierda.

Pasar sobre ella el rodillo, de arriba hacia abajo, si hiciera falta de izquierda a derecha. Pero sin mover la masa del sitio.

Dividirla mentalmente en tres partes, doblar de arriba hacia el medio.

Y hacer lo mismo con la parte de abajo

Reposar sobre la bandeja del modo horizontal que se ve en la imagen, cubrir con film y refrigerar media hora más.
Sacar de la nevera, poner los dobleces hacia el lado izquierdo de nuevo y cortar en dos trozos por la mitad, en sentido horizontal.

Guardar uno de los trozos en el frío, disponer el elegido con los dobleces hacia la izquierda y estirar con el rodillo. Cortar con el cortador de croissants o con un molde rectangular para que queden todos del mismo tamaño.

Utilizar un cuchillo muy afilado o cortapizzas para no desgarrar la masa.

Formar los croissants dando un corte en la base del triángulo (como veis en la foto) y envolviendo la masa desde la parte ancha hasta la más estrecha.

Llegados a este punto podemos hacer dos cosas. Envolverlos de modo individual en papel film y congelar o dejar levar el tiempo necesario hasta que hayan doblado el volumen y tengan este aspecto.

Pincelar con huevo batido mezclado con leche, espolvorear con una capa generosa de azúcar y hornear a 180º unos 15 hasta que estén dorados.
Los croissants congelados se sacarán la noche anterior a la mañana del consumo, se dejarán descongelar y se colocarán sobre la bandeja del horno apagado toda la noche. Por la mañana habrán levado extraordinariamente, se pincelan y hornean.

Lomo de salmón con salsa de soja, zumo de mandarina y patatas al horno.

2011-10-27T13:51:00.001+02:00

Hace cosa de un mes, un amigo nos invitó a cenar a su casa y puso un salmón que nos encantó, así que hoy me he decicido a tunearla. Luis lo hizo con una guarnición de verduritas pero hoy yo tenía ganas de patatas al horno así que es lo que he puesto para acompañar el salmón. Sin más cháchara, os pongo una foto del plato final y después os pongo más fotos en la preparación de la receta.

Ingredientes:

- 2 Patatas

- 1 trozo de lomo de salmón

- Especias (todas las que he usado son de la Carmencita, una pizca de cada): Pimienta Blanca, Orégano, Eneldo y Perejil)

- 2 cucharadas soperas de aceite virgen extra

- 2 cucharas de salsa de soja

- 2 mandarinas

- Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. Ponemos las patatas en una fuente junto con 1 cucharada de aceite, espolvoreamos sal al gusto y echamos también las especias, removemos bien hasta que estén bien impregnadas. Al horno hasta que estén tiernas las patatas (una media hora).

Exprimimos las mandarinas y mezclamos el zumo con las salsa de soja. Reservamos esta mezcla.

Hacemos el lomo de salmón a la plancha usando la otra cucharada de aceite. Los sellamos bien vuelta y vuelta hasta que estén doraditos, después echamos por encima la mezcla del zumo con la salsa de soja

Damos la vuelta al salmón (que quede la piel hacia arriba) y lo ponemos a fuego mínimo 5 minutos.

Servimos el salmón junto con las patatas del horno.

Productos de La Carmencita

2011-10-27T13:51:00.000+02:00

Quiero agradecer a La Carmencita haberme enviado este estupendo maletín con sus productos. Dicho sea de paso, yo en mis armarios siempre he tenido especias de Carmencita, uso desde que los conozco los sobres de especias para el pollo asado y para el pescado al horno y en general es una marca que he conocido de siempre tanto en mi casa como en casa de mis padres.

Os enseño fotos del maletín que me han enviado.

Ya veis que hay azafrán en varios formatos, sobres de mezclas de especias (para pollo, verduras, ensaladas, paella...), sal en escamas, diferentes especias molidas...

Os animo a visitar su web

http://www.carmencita.com/

Samosas de champis cremosos a las finas hierbas

2011-10-25T09:03:00.002+02:00

Ojeando el libro de recetas de thermomix llamado "Simplemente expectacular" encontré esto que es lo que me ha dado la idea

Me apetecía hacer samosas de masa filo pero con otro relleno , así que se me ocurrió rellenarlo de champis salteados con bacon y queso a las finas hierbas. Y así lo hice. Así quedaron!

Ingredientes:

- Hojas de masa filo

- Queso de untar a las finas hierbas

- Mantequilla

- Jamón york
- Bacon

- Champiñones frescos

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Lavamos y laminamos los champiñones. Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva y cuando esté muy caliente echamos el bacon en trocitos y lo doramos un poco, seguido echamos los champiñones con un poco de sal por encima. Los hacemos vuelta y vuelta pero que queden doraditos, añadimos la tarrina de queso y el jamón york a trocitos pequeños, removemos bien y apagamos el fuego. Reservamos el relleno.

Procedemos al montaje de las samosas. Metemos al micro la mantequilla hasta que se derrita. Cogemos una hoja de pasta filo y la cortamos en tiras de 5cm de ancho y las vamos pincelando con la mantequilla derretida, ponemos una cucharadita del relleno en un extremos de la masa y vamos doblando en triángulos hasta acabar (veis el procedimiento en la primera foto que he puesto, la de la página del libro).

Cuando tengamos todas terminadas, las vamos colocando en la bandeja del horno con papel de hornear y las horneamos durante 10 a 15 minutos, en cuanto las veamos doradas las sacamos.

Piononos de Santa Fe

2011-10-25T09:03:00.000+02:00

"¡Qué cosa tan rica!!!!" Estas han sido mis palabras cuando he degustado uno de estos piononos. Verdaderamente es un producto que me ha sorprendido para bien, no esperaba que estuviera tan rico. Así que agradezco a la empresa haberme enviado unas cajitas de piononos, concretamente esto es el generoso envío que he recibido.

Mirad que pinta tienen!!!

Voy a hablaros un poquito del producto porque igual, como yo hasta ahora, no lo conocéis. Pionono.es es la empresa que desde 2006 te entrega en 24 horas este delicioso dulce a cualquier lugar de España.

Los piononos son un producto artesano granadino típico de Santan Fé y se preparan de forma artesanal, a mano y con ingredientes naturales. El resultado son unos pequeños pastelitos que son como un bracito de gitano jugoso colmado por crema tostada. A nosotros en casa nos han encantado y es la primera vez que los comemos. Un producto altamente recomendable. Os invito a visitar su página donde podéis comprarlos en cajas de 6 y de 12 piononos.

http://www.pionono.es/

Pollo.... a la Bielorrusa

2011-10-22T10:08:00.000+02:00

Vaaaaleee, es el "pollo violao" de toda la vida (incluso "pollo f..." lo llaman también), es que se le mete una lata de cerveza por el culo (perdón por la expresión) y va así al horno jeje pero es que la etiqueta de "a la bielorrusa" es más fino y además como éste que me ha dado mi abuela de los que ella cría, me lo ha traido ya limpito y estaba abierto en canal (ella siempre los limpia así por costumbre).... del todo del todo no estaba "violao" jeje. Eso si, podríamos seguirle llamando "pollo sentado" como también he oído por ahí... pero bueno "a la Bielorrusa" es más bonito, o no?

Un par de fotos del pollo en el plato listo para comer y os pongo cómo he hecho este pollito en el paso a paso:

Ingredientes:

1 pollo de corral limpio
Ajo
Perejil
Aceite de oliva virgen extra

1 lata de cerveza
2 limones
2 patatas
Sal
Pimienta

Elaboración

Ponemos el horno a precalentar a máxima potencia.

Preparamos la lata de cerveza. Para la receta solo necesitaremos media lata (o tres cuartos) así que deshecháis un tercio del contenido (no os digo lo que tenéis que hacer con él, pero vamos... en un vaso y os lo vais bebiendo mientras cocináis tan ricamente, además yo siempre tengo las cervezas fresquitas en la nevera y ésta no iba a ser menos). Con un abrelatas quitamos la parte superior de la lata para facilitar la evaporación. Añadimos a la cerveza una mezcla de ajo+perejil+aceite (todo triturado, yo lo suelo tener hecho en un biberón en la nervera, como veis en la foto).

Ahora con papel de aluminio cubrimos la lata y la metemos dentro del pollo al que hemos echado sal.

Pincelamos el pollo bien con la mezcla de aceite+ajo+perejil (la de antes, del biberón).

Ponemos el pollo en una bandeja así y lo metemos al horno.

Lo dejamos 2 minutos a máxima potencia y bajamos a 160-170º. Lo tenemos tres cuartos de hora a esta temperatura (veréis que lo tengo en total bastante tiempo en el horno pero es para que se haga bien por dentro que los pollos caseros tienen una carne mucho más correosa que los comprados y necesitan más tiempo de horno).

Pasado este tiempo sacamos el pollo del horno, y retiramos parte de la grasa que ha soltado, mirad que pila de grasa!

Ponemos un limón y las patatas salpimentadas (todo en rodajas), regamos el pollo con vino blanco y l zumo del otro limón lo dejamos así aproximadamente una hora también a 170º.

Pasado ese tiempo estará doradito y listo para emplatar, así que quitamos la cerveza y troceamos el pollo así

y al plato!!!

Productos central lechera asturiana

2011-10-20T16:35:00.005+02:00

Quiero agradecer a Central Lechera Asturiana haberme enviado este fantástico lote de productos de esta marca. La muestra de productos ha sido más que generosa ya que en total me han enviado más de 10 litros de lacteos variados. Además debo decir que es la marca habitual de leche que solemos comprar en casa, así que verdaderamente confío en esta marca. Creo que es una apuesta segura, una marca de siempre que todos hemos consumido en numerosas ocasiones.

Como veis había de todo en la caja: varios tipos de leche (con fibra, semidesnatada...), nata también de varios tipos, mantequilla, salsas, batido de chocolate, etc. Daremos buen uso de todo ello y en las próximas recetas usaré productos del lote, para empezar os dejo dos platos de espaguetis integrales uno con Salsa de Queso Azul y otro con Salsa Carbonara, ambas salsas de este lote de Central Lechera Asturiana.

Os animo a visitar su web

http://www.centrallecheraasturiana.es/

Canelones de carne

2011-10-20T16:35:00.004+02:00

Hoy tocan canelones de carne de los facilitos jeje En este caso son de la carne del cocido, del trozo de zancarón de ternera. El cocido era como este: http://crusan.blogspot.com/2011/09/cocido-de-garbanzos-light.html

Ingredientes:

- 1 paquete de canelones (pasta) de los que no hay que cocer. Yo he usado estos de lidl http://www.kaloricketabulky.cz/cannelloni/

- Tomate frito
- Aceite de oliva

Para la bechamel del relleno:
- Carne del cocido, en mi caso un trozo de zancarrón de ternera
- 90g mantequilla (yo he usado la de Central Lechera Asturiana)

- 60g aceite de oliva virgen extra

- 400ml leche entera (yo he usado la semidesnatada de Central Lechera Asturiana)

- 85g de harina

- sal

- nuez moscada

Para la bechamel de cobertura:
- 400 ml de leche
- 40 gr. de harina
- 30 gr. de mantequilla
- sal

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es la bechamel del relleno. Yo la he hecho así pero en vez de añadir jamón he puesto la carne deshilachada del cocido:
http://crusan.blogspot.com/2011/09/croquetas-de-jamon-serrano.html

Cogemos un recipiente para horno (o varios como en mi caso que lo he puesto en raciones), ponemos un chorrito de aceite y engrasamos bien todo el fondo. Acomodamos los canelones que hemos rellenado con la bechamel de carne. Echamos una capita fina de salsa de tomate por encima y entre los canelones. Hacemos una bechamel de cobertura (todos los ingredientes mezclamos 10 seg. vel. 5, después programamos 9 min. temp. 100º vel. 3) y la echamos por encima. Tapamos bien con papel de aluminio y horneamos media hora a 200º.

Después ponemos queso rallado y otra vez al horno hasta que esté bien gratinado.

Tarta Sacher

2011-10-19T19:33:00.000+02:00

Qué tendrá esta tarta de chocolate para ser tan famosa? Me pregunté antes de probarla por primera vez... Claro, el día que la probé se me quitaron las dudas y supe que algún día mi cocina experimentaría la elaboración de esta tarta.

Dicen que esta tarta fue creada en 1832 por Franz Sacher, un aprendiz de cocina de 16 años que sorprendió al príncipe Klemens Wenzel Lothar von Metternich quien solicitó un postre especial y como el jefe de cocina estaba indispuesto, el aprendiz tuvo que elaborar el postre. Como os podéis imaginar, el aprendiz Franz Sacher obtuvo un éxito rotundo y marcó el inicio de una carrera brillante.

Os enseño el resultado de la tarta que he hecho yo:

NOTA: Me he basado en esta receta http://www.thermorecetas.com/2010/07/17/receta-postres-thermomix-tarta-sacher/

* INGREDIENTES:

- Para el bizcocho:
- 6 huevos (separamos las claras de las yemas)
- 40 gr. + 150 gr. de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 200 gr. de chocolate fondant
- 120 gr. de mantequilla
- 120 gr. de harina de repostería
- 1 sobre de levadura

- Para el almíbar:
- 200 gr. de azúcar
- 250 gr. de agua
- 1 cucharadita de esencia vainilla

- Para el relleno:
- 1 frasco de mermelada de albaricoque

- Para la cobertura:
- 150 gr. de chocolate fondant
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de agua

* PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmoldable con un poco de matequilla y colocamos papel de horno en el fondo.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos las 6 claras de huevo, 40 gr. de azúcar y un pellizco de sal. Programamos 4 minutos, velocidad 4. Reservamos en un bol grande.

Sin lavar el vaso, quitamos la mariposa, echamos el chocolate y lo troceamos durante5 segundos, a velocidad 5-7-10.

Añadimos la mantequilla, y el resto del azúcar. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2. Comprobamos que el chocolate esté bien derretido y bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa del vaso. Si el chocolate no está bien derretido programamos un par de minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Programamos la Thermomix a velocidad 4, sin temperatura y vamos echando, el bocal y sin parar la máquina, las 6 yemas de huevo una a una y el coñac (opcional). Dejamos que todo se integre durante unos segundos.

Echamos la harina y la levadura. Programamos 15 segundos, velocidad 2,5. Arrebañamos los laterales con la espátula y ponemos unos segundos más.

Echamos esta mezcla en el bol con el merengue y mezclamos todo mediante movimientos envolventes.

Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 40 minutos a 180º. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y si sale seco es que ya está hecho.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Aclaramos el vaso y lo secamos.

Preparamos el almíbar y para ello, echamos en el vaso, el azúcar, el agua y la 1/2 vaina de vainilla y programamos 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Reservamos en un bol y dejamos enfriar.

Aclaramos el vaso y los secamos.

- Montaje de la tarta:

Dividimos el bizcocho en dos partes. Calamos la capa de abajo con almíbar y ayudándonos con un pincel de silicona.

Echamos encima una capa de mermelada de albaricoque (más o menos la mitad del bote).

Calamos con almíbar la otra mitad del bizcocho y con mucho cuidado lo colocamos encima de la primera capa.

Echamos el resto de la mermelada encima de la última capa y por los laterales.

Hacemos la cobertura y para ello ponemos en el vaso el chocolate fondant y lo troceamos durante 20 segundos, a velocidad 5-7-10. Bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Echamos la mantequilla y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2. Comprobamos que la mezcla esté homogénea.

Alrededor de la tarta colocamos unos trozos de papel de aluminio o la colocamos sobre una rejilla y vertemos encima la cobertura.

La extendemos bien por toda la superficie y por los laterales hasta que esté totalmente cubierta.

Dejamos enfriar la cobertura y la metemos al frigorífico.

Alubias pintas

2011-10-17T20:51:00.000+02:00

Ingredientes:

- 350gr de alubias pintas

- 1 morcilla de año

- 1 chorizo

- 1 trozo de panceta fresca

- 1 trozo de tocino blanco

- 1 cebolla
- 1 patata

- 2 cucharadas soperas de tomate triturado

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel

- Pimentón de la vera

- Sal

Preparación:

Ponemos la noche anterior las alubias a remojo.

El día siguiente escurrimos las alubias y las ponemos en la olla express junto con el chorizo, el tocino, la panceta, la morcilla, la cebolla entera (pelada pero entera), el tomate triturado, la patata en trozos (triscada) y la hoja de laurel.

Contamos 15 minutos en la olla express desde que empiece a echar aire. Después probamos de sal y si es necesario echamos más.

Quitamos la cebolla y añadimos un sofrito que hacemos con los ajos, aceite y pimentón. Dejamos que se cocine todo ello un poco más sin tapa, todo junto y listo! Emplatamos poniendo en cada plato una ración de alubias junto con un trozo de chorizo, otro de patata, un poco de tocino y un poco de panceta.

Albóndigas a la jardinera

2011-10-15T14:17:00.004+02:00

Hacía mucho que no ponía albóndigas para comer y de repente se me ocurrió mientras miraba la carne picada que acaba de comprar y no sabía qué hacer con ella. Tenía todos los ingredientes necesarios así que me puse manos a la obra.

La verdad es que para estas cosas viene genial tener verduras congeladas. Yo suelo tener en un tupper en el congelador varias verduras crudas en trocitos (cada verdura en su bolsita) como pimiento verde, zanahoria, puerro... porque frescas muchas veces se me pierden (ej. compro un manojo de puerros pero igual solo necesito uno ese día) y para estas cosas vienen muy bien.

Bueno sin más cháchara que me pongo a hablar y no callo, os enseño una foto del plato final y después las del paso a paso, a ver si os gusta. Deciros que no sobró nada de nada de las albóndigas, estaban ricas ricas ;)

Ingredientes:

- 600gr de carne picada mixta

- Harina (yo he usado harina de arroz)
- 1 huevo

- Aceite de oliva

- 1 cebolla grandecita

- 3 dientes de ajo
- Perejil

- Pimentón

- Sal

- 1 rebanada de pan bimbo

- 1 buen chorro de leche

- 4 cucharadas de tomate triturado

- 2 puñados de guisantes (yo congelados)

- 1 puñado de zanahoria en trocitos (yo tb la tenía congelada así)

- Agua

- 1 chorro de vino blanco

Preparación:

Lo primero es hacer la mezcla de la carne para formar las albóndigas. Para ello trituramos un cuarto de la cebolla, 3 dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, la rebanada de pan bimbo, una cucharadita de sal y el chorro de leche.

Trituramos bien todo esto, añadimos un huevo, seguimos triturando hasta que quede fino y lo mezclamos con la carne picada.

Vamos formando las albóndigas, pasándolas por harina (yo he usado harina de arroz) y las freimos en aceite bien caliente.

A medida que las vamos friendo vamos poniéndolas sobre papel de cocina.

Vamos a hacer la salsa. Para ello sofreimos el resto de la cebolla.

Después la trituramos (yo esta parte de la receta -el sofrito triturado-la hice con thermomix) añadimos pimentón, una cucharada de harina y el tomate triturado.

Lo sofreimos todo junto mientras damos vueltas y añadimos el vino blanco. Dejamos que se siga cocinando a fuego lento.

En una sartén ponemos los guisantes y la zanahoria junto con un vasito de agua para que se descongele. Después, cuando hierva el agua, añadimos el sofrito que tenemos a fuego lento y las albóndigas.

Removemos bien y dejamos que se haga unos 15 minutos todo junto.

Costillas al horno con salsa de soja y miel

2011-10-13T20:41:00.000+02:00

Ingredientes:
- Costilla de cerdo (como para 2 personas)
- 2 cucharadas soperas de miel
- 4 cucharadas soperas de salsa de soja
- 1 vasito de agua
- Sal
- Pimienta
- Aceite virgen extra

Preparación:
Preparamos los ingredientes.

Se pone la costilla salpimentada en una bandeja y al horno, la metemos a máxima potencia 5 minutos.

En esos minutos hacemos la mezcla: 4 cucharadas de salsa de soja + 2 de miel + chorrito de aceite.

Pasados esos 5 minutos, sacamos la costilla, la pincelamos generosamente y la metemos al horno a 200º.

A los 10 minutos añadimos un vasito de agua con el resto de mezlca que tengamos y dejamos que se siga haciendo, dando la vuelta para que se dore por ambos lados, hasta que esté totalmente tierna.

Espárragos verdes a la plancha con jamón, queso y salsa de soja

2011-10-13T08:43:00.000+02:00

Limpiamos, hervimos y pasamos por la plancha los espárragos. Dejamos sobre papel absorvente, echamos sal maldon. Abardalamos con jamón serrano. Ponemos por encima unos trocitos de queso y alrededor salsa de soja. Listo! Os enseño el paso a paso:

Patatas a la riojana

2011-10-11T07:53:00.000+02:00

Unas patatas a la riojana es un plato que creo que se hace en toda España. Os pongo como lo hago yo (como me enseñó mi madre)

Ingredientes:

- Patatas

- Chorizo

- Ajo

- Cebolla

- Pimentón
- Perejil

- Laurel

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

- Agua

Preparación:

- Preparamos los ingredientes. Picamos muy pequeñito la cebolla y el ajo. Pelamos las patatas.

- Sofreimos la cebolla hasta que se ponga blandita y doradita

- Añadimos el ajo y lo sofreimos junto con la cebolla

- Añadimos el chorizo y damos unas vueltas

- Añadimos las patatas triscadas, el perejil picadito y seguimos dando vueltas

- Añadimos el agua hasta cubrir totalmente las patatas, ponemos el laurel y dejamos cocer a fuego fuerte y con la cazuela sin tapa hasta que las patatas estén tiernas.

Ya está! espero que os haya gustado la receta, es sencilla, barata, rica y viene genial los días de frío. Para finalizar el post quería recordaros que estoy haciendo una entrada semanal sobre moda en otro blog, esta semana es sobre lunares (topos, topitos y demás jeje), os dejo el enlace por si os apetece animaros a echarlo un vistazo.

http://pensamientosderagarapa.blogspot.com/2011/10/otono-invierno-11-12-lunares-topos-y.html